盛夏七月，由北京师范大学法学院和经济管理学院本科生组成的暑期实践队踏上了前往人间天堂、现代智慧数据之城浙江杭州的调研之旅。本次实践旨在探究如何运用法律及政策引导、规范、监督区块链在食品安全溯源体系中的应用，从而以创新方式解决食品安全问题。
区块链技术作为一种新兴的信息技术，由于其安全透明、不可篡改、去中心化等优越性，诸多领域如金融行业尝试将其应用到其产业发展上，其中一个非常重要的和具有潜力的领域就是食品安全领域。食品安全是离人们生活最近也是人们最关注的问题，也是政府信任度和威信的重要体现，更是一个食品企业的生存之本。食品安全溯源体系的建设是政府管理与追责、企业安全生产和树立形象、消费者安心的重要环节和因素。
现行的食品安全溯源体系主要是政府相关部门为管理食品产业安全而建立的，企业在溯源体现建立上起主要作用。在区块链技术尚未成熟并应用于食品溯源体系上的现今，大型食品企业可运用it等技术建立较为完备和高效的溯源体系。其中涉及的专业知识和现实运行状况，调研小队通过查阅相关资料和采访政府和企业的相关专业人员进行分析和总结，了解了现在我国食品安全领域的现状和溯源体系的技术问题。
7月9日，夏意袭袭，区安小队一行三人来到浙江省食品药品监管总局，对相关工作人员进行采访。
相关工作人员向我们介绍了食品安全领域的四个主要问题：首先是食品生产行业的低小散问题。 第二个主要的问题是企业责任落实问题，国内企业普遍责任意识淡薄。第三个主要原因是监管专业化水平低，非专业的相关监管人员面对专业化较强的安全指标难以做出有效的监管。第四个原因是公众食品安全知识薄弱以及许多媒体不负责任的虚假宣传。
工作人员还介绍说溯源系统的特点是来源可追，去向可溯，责任可究。
至于区块链技术在溯源体系上的应用，工作人员说，区块链是一种较为先进的技术，目前多用于金融领域，以其不可篡改性和去中心性的特征在金融市场的流通监管方面发挥着重要作用。但是如果运用在食品安全的领域，却面临着成本过高，投入产出比不合理的问题。 目前我们真正缺乏的并不是技术，而是有效执行。
在从管理者的角度出发了解了食品安全现状和食品溯源体系之后，实践队又联系到了国内婴幼儿奶粉大企业贝因美公司，意在从食品溯源的实施者角度了解企业的食品安全溯源现状与实际问题。
7月11日一早，大家便出发前往位于杭州市滨江区的贝因美大厦进行采访。贝因美公司信息技术总监黎光先生接待了我们并详细回答了我们的相关问题。
黎先生告诉我们，追溯的本质在于获取信任，并不会影响产品品质。追溯的信息必然来源于人工录入，即便是不可篡改的区块链技术，也无法控制生产过程中的不当行为。现在中国市场上有部分产品大肆宣传自己使用了区块链技术，产品也卖得相对昂贵，无疑有将区块链作为噱头提高产品价格之嫌。
黎先生介绍说，在生产环节方面，贝因美使用了层层管控与大量的物联网技术，每一个生产过程由系统自动管控，完全可以实现对食品生产的全程追溯。
追溯系统的完备与科学的确重要，但产品质量管控本身重点在于管控，而非溯源。溯源主要是为了相应政府的管理，由于可以实现追责，消费者也较为信任。他对企业生产的主要作用是监督其安全透明生产。
黎先生向我们展示了贝因美公司的网络追溯系统。
贝因美是国内奶粉企业巨头，曾投入上亿资金建设食品溯源体系。每罐奶粉的二维码都可以给消费者提供产品的追溯查询，仅仅一罐贝因美奶粉就产生一万两千个相关数据。这些数据有某批原材料的运输信息，配料信息，生产人员和时间等；这些系统能生成的数据过于庞大，并且是一整套连续的生产信息，因此很难进行人工篡改。
但由于中国的食品产业中中小企业较多，相比于大企业，他们大多无力建设先进的溯源系统。这也是现今食品安全追溯体系建设的困难所在。
黎光先生认为，建立在物联网技术之上的食品溯源体系足够满足现实需要。在目前的中国，区块链的性能和效率还是比较低的，更多的是形式上的一种应用，并没有实质上的、有价值的运用。
目前研究区块链技术，更多地是为了未来的使用，毕竟区块链是一种大趋势，其先进性也为多数人所认可。
通过对政府管理者和食品生产者两个角色的采访，实践队了解到了食品安全问题和溯源体系的现状以及相关技术问题。我们认识到，鉴于区块链的发展和应用程度，要做到区块链技术在食品安全领域有价值的运用，任重而道远。
区块链与食品安全实践队
2018.8.27
